Branchen und Sektionen der Zulassung

Die 16 Sektionen der Verordnung (EG) Nr. 853/2004 mit der Zahl der zugelassenen Betriebe, dazu die vollständige Legende der Betriebsarten und Tierarten

Wie die amtliche Liste gegliedert ist

16 Sektionen, ein Kennzeichen

Jede Zulassung nach Verordnung (EG) Nr. 853/2004 wird in der Betriebsliste einer Sektion zugeordnet, dazu kommen ein Code für die Betriebsart und, wo einschlägig, Kürzel für Tierarten oder Erzeugnisse. Am ovalen Identitätskennzeichen selbst ist die Sektion nicht ablesbar: Im Oval stehen nur Land, Bundesland, Zulassungsnummer und der Zusatz EG oder EU. Ein Betrieb kann für mehrere Sektionen zugelassen sein und führt trotzdem nur ein Kennzeichen.

Sektionen: 16
In Deutschland belegt: 15
Betriebe: 15.795
Codes in der Legende: 48

Die 16 Sektionen in amtlicher Reihenfolge

Nach Bundesland statt Branche

0
Allgemeine Tätigkeit
Amtlich: Betriebe mit allgemeiner Tätigkeit

EU-Liste: Establishments carrying out a general activity on food of animal origin

1.587 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Kühlhaus (CS), Umhüllungs- und Umpackbetrieb (RW), Großmarkt (WM).

Lager und Handel
I
Fleisch (Rind, Schwein, Schaf, Ziege, Pferd)
Amtlich: Fleisch von als Haustiere gehaltenen Huftieren

EU-Liste: Meat of domestic ungulates

5.635 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Zerlegungsbetrieb (CP), Schlachthof (SH).

Fleisch
II
Geflügel- und Kaninchenfleisch
Amtlich: Fleisch von Geflügel und Hasentieren

EU-Liste: Meat from poultry and lagomorphs

784 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Zerlegungsbetrieb (CP), Schlachthof (SH).

Fleisch
III
Farmwild
Amtlich: Fleisch von Farmwild

EU-Liste: Meat of farmed game

1.442 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Schlachthof (SH), Zerlegungsbetrieb (CP).

Wild
IV
Wildfleisch
EU-Liste: Wild game meat

1.171 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Wildbearbeitungsbetrieb (GHE), Zerlegungsbetrieb (CP).

Wild
V
Hackfleisch und Fleischzubereitungen
Amtlich: Hackfleisch, Fleischzubereitungen und Separatorenfleisch

EU-Liste: Minced meat, meat preparations and mechanically separated meat

2.964 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Betrieb für Fleischzubereitungen (MP), Hackfleischbetrieb (MM), Betrieb für Separatorenfleisch (MSM).

Fleisch
VI
Fleischerzeugnisse
EU-Liste: Meat products

6.365 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Verarbeitungsbetrieb (PP).

Fleisch
VII
Lebende Muscheln
EU-Liste: Live bivalve molluscs

5 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Versandzentrum (DC).

Fisch
VIII
Fisch
Amtlich: Fischereierzeugnisse

EU-Liste: Fishery products

2.702 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Verarbeitungsbetrieb (PP), Betrieb für frische Fischereierzeugnisse (FFPP), Fabrikschiff (FV).

Fisch
IX
Milch und Molkereiprodukte
Amtlich: Rohmilch und Molkereiprodukte

EU-Liste: Raw milk and dairy products

1.373 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Verarbeitungsbetrieb (PP), Sammelstelle (CC).

Milch
X
Eier und Eiprodukte
EU-Liste: Eggs and egg products

5.080 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Eierpackstelle (EPC), Verarbeitungsbetrieb (PP), Flüssigei-Betrieb (LEP).

Eier
XI
Froschschenkel und Schnecken
EU-Liste: Frogs' legs and snails

In Deutschland ist derzeit kein Betrieb dieser Sektion in der amtlichen Liste eingetragen.

Sonstige
XII
Tierfette und Grieben
Amtlich: Ausgelassene Tierfette und Grieben

EU-Liste: Rendered animal fats and greaves

206 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Verarbeitungsbetrieb (PP), Sammelstelle (CC).

Sonstige
XIII
Mägen, Blasen und Därme
Amtlich: Behandelte Mägen, Blasen und Därme

EU-Liste: Treated stomachs, bladders and intestines

199 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Verarbeitungsbetrieb (PP), Sammelstelle (CC).

Sonstige
XIV
Gelatine
EU-Liste: Gelatine

80 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Sammelstelle (CC), Verarbeitungsbetrieb (PP).

Sonstige
XV
Kollagen
EU-Liste: Collagen

54 zugelassene Betriebe in Deutschland, überwiegend Verarbeitungsbetrieb (PP), Sammelstelle (CC).

Sonstige

Legende: Betriebsarten

Die Betriebsart sagt, was der Betrieb mit dem Lebensmittel tut. Sie steht in der amtlichen Liste als Kürzel hinter der Sektion; die deutschen Bezeichnungen sind die Übersetzung der englischen Originalbegriffe aus der EU-Spezifikation.

Legende der Betriebsarten (Untersektionen)
Code	Betriebsart (deutsch)	Bezeichnung in der EU-Liste (englisch)
AH	Auktionshalle	auction hall
CA	Catering-Betrieb	catering plant
CC	Sammelstelle	collection centre
CFP	Kapselabfüllbetrieb	capsule filling plant
CP	Zerlegungsbetrieb	cutting plant
CS	Kühlhaus	cold store
DC	Versandzentrum	dispatch centre
EPC	Eierpackstelle	egg packing centre
FFPP	Betrieb für frische Fischereierzeugnisse	fresh fishery products plant
FV	Fabrikschiff	factory vessel
GHE	Wildbearbeitungsbetrieb	game handling establishment
IO	Zwischenhändler	intermediary operator
LEP	Flüssigei-Betrieb	liquid egg plant
MM	Hackfleischbetrieb	minced meat establishment
MP	Betrieb für Fleischzubereitungen	meat preparation establishment
MSFP	Betrieb für Separatorenfisch	mechanically separated fishery products plant
MSM	Betrieb für Separatorenfleisch	mechanically separated meat establishment
PC	Reinigungszentrum	purification centre
PdP	Erzeugerbetrieb	producing plant
PP	Verarbeitungsbetrieb	processing plant
RV	Kühlschiff	reefer vessel
RW	Umhüllungs- und Umpackbetrieb	re-wrapping and repackaging establishment
SH	Schlachthof	slaughterhouse
SP	Aufschneidebetrieb	slicing plant
TA	Gerberei	tannery
WM	Großmarkt	wholesale market
ZV	Gefrierschiff	freezer vessel
ZVB	Gefrierschiff (Gefrieren in Salzlake bei -18 °C)	freezer vessel freezing in brine at -18 °C

Legende: Tierarten und Erzeugnisse

Zu vielen Zulassungen nennt die Liste zusätzlich, für welche Tierarten oder Erzeugnisse sie gilt. Auch diese Kürzel stammen aus der EU-Spezifikation.

Legende der Tierarten und Erzeugnisse
Code	Tierart oder Erzeugnis (deutsch)	Bezeichnung in der EU-Liste (englisch)	Art
A	Geflügel	poultry	Tierart
B	Rinder	bovine	Tierart
C	Ziegen	caprine	Tierart
O	Schafe	ovine	Tierart
P	Schweine	porcine	Tierart
S	Einhufer (Pferde, Esel)	solipeds	Tierart
L	Hasentiere (Kaninchen, Hasen)	lagomorphs	Tierart
R	Laufvögel (Strauß, Emu)	ratite	Tierart
F	Frösche	frogs	Tierart
SN	Schnecken	snails	Tierart
fG	Farmwild (gezüchtete Landsäugetiere außer Haustier-Huftieren)	farmed land mammals other than domestic ungulates	Tierart
wU	Wildhuftiere (Schalenwild wie Reh, Hirsch, Wildschwein)	wild ungulates	Tierart
wL	Wildhasen und Wildkaninchen	wild lagomorphs	Tierart
wA	Federwild (Wildvögel)	wild birds	Tierart
wG	sonstige wilde Landsäugetiere	wild land mammals other than wild ungulates and wild lagomorphs	Tierart
mp	Fleischerzeugnisse	meat products	Erzeugnis
bl	Bluterzeugnisse	blood products	Erzeugnis
pap	Fleischextrakte und Pulvererzeugnisse aus Fleisch	meat extracts and any powdered products derived from meat	Erzeugnis
st	behandelte Mägen, Blasen und Därme	treated stomachs, bladders and intestines	Erzeugnis
co	Kolostrum und Kolostrumerzeugnisse	colostrum and colostrum-based products	Erzeugnis

Häufige Fragen

Sieht man dem Kennzeichen an, welche Branche der Betrieb hat?

Nein. Das ovale Kennzeichen enthält nur Länderkürzel, Bundesland, Zulassungsnummer und EG oder EU. Die Sektion, die Betriebsart und die Tierarten stehen ausschließlich in der amtlichen Betriebsliste. Auf der Seite zu einem Kennzeichen sind sie hier ausgeschrieben.

Warum ist ein Betrieb in mehreren Sektionen eingetragen?

Weil eine Zulassung je Tätigkeit erteilt wird. Eine Metzgerei mit Schlachtung und Wurstherstellung steht deshalb sowohl bei Fleisch von als Haustiere gehaltenen Huftieren als auch bei Fleischerzeugnissen. Deshalb ist die Summe über alle Sektionen größer als die Zahl der 15.795 Betriebe.

Was bedeuten Kürzel wie CP, SH oder EPC?

Es sind die Codes für die Betriebsart aus der technischen Spezifikation der EU-Kommission: CP Zerlegungsbetrieb, SH Schlachthof, EPC Eierpackstelle. Die vollständige Liste steht oben in der Legende, zusammen mit den Kürzeln für Tierarten wie B für Rinder oder P für Schweine.

Quelle: Europäische Kommission, GD SANTE, Technical specifications in relation to the master list and the lists of EU approved food establishments (SANCO/2179/2005) für Sektionen, Betriebsarten und Kategorien; deutsche Sektionsnamen und Betriebszahlen aus der Betriebsliste des Bundesamts für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BLtU), Export vom 10.9.2026. Rechtsgrundlage: Verordnung (EG) Nr. 853/2004, Anhang II Abschnitt I (Identitätskennzeichnung) und Anhang III (Sektionen). Die deutschen Bezeichnungen der Codes sind redaktionell übersetzt. Geprüft am 18.9.2026.

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